| このサイトには広告リンクが含まれています |
葛切り（くずきり）
葛粉を薄く固めて細長く切ったもの。
酢の物するか、黒蜜、白蜜をかけて食べる。
1）水で溶いた葛粉を流し缶に薄く広げ、湯に浮かべる
2）固まったらそのまま湯の中に沈める
3）透明になったら缶を取り出しそのま水に浸けて冷ます
4）葛をはがしとり細長く切る
| 具 | 食い味 | 喰い合わせ | 喰い切り |
| 喰い初め | 喰積み | 空也 | 釘入り |
| 串 | 串打ち | 櫛形切り | 葛 |
| 葛餡 | 葛打ち | 葛切り | 葛鯛 |
| 葛取り | 葛葡萄 | 葛寄せ | 具足 |
| 口 | 口替り | 口取り | 口切り |
| 鞍掛 | 倶利伽羅焼き | 栗名月 | 黒文字 |
| 黒づくり | 鍬焼き |
筆者：文責=手前板前.魚山人