和食用語「菊芋」

菊芋（きくいも）

ヒマワリの仲間でショウガに似た塊茎を食べる。

煮物には向いておらず、漬物にする。

飛騨高山の「高山漬け」、山形の「やたら漬け」など。

近年は「イヌリン」を含有するとして注目された。