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菊花作り（きっかづくり）
菊の花に似せて作ること。
①格子状に包丁した、タコ菊花作り・小かぶ菊花作り
②だいこんの丸菊は三角ノミで剥く
③蓮根菊、くわい菊
※掻敷（飾り物、飾りづま）
かつら剥きにした大根や人参やなどを巻き込み芯（大根の花弁には人参という具合）をつける。丸菊、乱菊、糸菊、重ね菊の種類がある。
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筆者：文責=手前板前.魚山人