和食用語「海老素麺」

  

海老素麺(えびそうめん)

筒で湯に押し出す魚素麺に、海老の身を使う。

えびのみではアクが出るので、しんじょうを加える。


衛生 えごみ 液糖 液全卵
えぐ芋 エゴてん 江戸前 江戸雑煮
江戸甘味噌 越後味噌 海老芋 海老真薯
海老煎餅 海老素麺 海老味噌 海老の棒揚げ
海老殻出汁 えびす 烏帽子切り 延命袋
延命楽


著者:手前板前 魚山人