板前修業、板前稼業、接客の心得
和食稼業と板前仕事
旅の始まり
あぶらが乗る時期
朽ちるか
それとも深めるか
召し上がって下さる方の笑顔が見たい
だから
腰を痛めようとも
寝る時間を削り 誘惑に背を向け
百万言を胸に押し込み 歯を食いしばり
「負けねぇ！」 意地を飲み込み
そして磨き上げた庖丁を手に取り
板板は板の前で仕事ができます
2009/09/22 板前の仕事より
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