紅白なますの作り方【動画】 


紅白なますの作り方を動画でわかりやすく

紅白なます

お祝い事につきものなのが「紅白」

その由来はこの記事をみてくださいね↓
紅白料理の意味

紅白なますは酢の物です
お汁が出てしまうので、お重に盛るなら小さな小鉢とか、あとユズの皮を使いますので、そのユズをくり抜いて中に盛るという方法もありますよ
蓋付き柚子釜

  

紅白なますの作り方

◆甘酢を作って冷ましておきましょう

☆砂糖は酢に対して半分強、お塩を少々
これを煮溶かして冷やします

◆大根とにんじんを用意してスライスします

-☆ダイコンが多めで、にんじんは2~3割くらいの量です☆-

長さを3~4センチくらいに揃えます

あとユズの皮も少々
切り方はこちらをみてくださいね
ゆず皮の切り方

ユズの代用にレモンとかの柑橘類でもいいです

☆マッチ棒みたいな感じの細切りにしましょう

◆細切りにした大根と人参をボールに移します
・塩を小さじ1くらい振り、軽く塩もみ
・そのまま水を加えて立塩にし、しばらく浸けます

あんまりしんなりすると歯ごたえがなくなります
浸け時間は短めで

◆ザルにとって水気を切ります

◆水気が切れたらボールに移し
甘酢を加えて混ぜましょう
このときにユズの皮も加えます

◆少しの間漬け込んだら、盛り付けです

---☆塩も酢も長く浸けすぎるとシナシナになります
できるだけ食べる直前に作った方がいいですよ☆---

参考記事~紅白なますの作り方

和食入門TV YouTubeチャンネル

  



書いているひと

 


☆手前板前スタッフ
美菜☆
料理はイマイチだけど
和食に基本から挑戦します

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