いもきんとん
きんとんは「金団」という字を使っていて、小判（財宝）を表すものだそうです。
お金持ちになれますように、そういう願いを意味する縁起物♪
だからきんとんは黄金色（山吹色？）になるように作ります！
芋きんとんの作り方
いもきんとんは、栗きんとんの栗なしバージョンみたいな感じ
栗の代わりにサツマイモを四角とかに切ったものを使います。
◆洗ったサツマイモを2センチくらいの輪切りにします
☆皮付きでカットします
☆サツマイモの量は四人分で500～600gが適当
砂糖はその半量か、少し多めで
例えば500gのイモに対して砂糖は300gくらいです☆
◆カットしたサツマイモはすぐに水につけましょう
アクで黒くなるからです
◆イモをお鍋に入れてかぶるくらいの水を張ります
◆黄金色を出すための「くちなしの実」を加える
☆２～３個を荒く刻み、キッチンタオルとかガーゼで包んでおきます。ティーパックでもいいですね
◆強火にして沸いたら中火に落としコトコト茹でます
☆アクをとってくださいね
◆竹串が抵抗なく通るほどイモがやわらかくなったらザルにとる
☆茹で汁を少しとっておいてください
◆からっぽの鍋に移し弱火で「粉吹き」にします
◆粉吹きにすると皮が簡単に剥けますよ♪
トングや割り箸でむいて下さい
◆きれいなイモを２個取り出しサイコロ状にカットしておく
☆これが栗の代わりになるみたい
◆鍋に残った粉吹きイモは潰すようにしてほぐします
火は弱めで
◆あるていどダマがなくなったら調味料を加えましょう
☆イモの茹で汁が大さじ4～5
☆同じ量のミリン
☆そして砂糖
◆調味料を入れたらあとは粘り強く練り混ぜる
☆焦げやすいのでヘラの動きを止めないようにします
◆トロミがついたら最後に水あめを少し加え混ぜて仕上げる
◆これに角切りにしておいたさっきのイモを混ぜ込んで完成！
