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管理人が特におすすめする日本酒は「純米酒」と「特別純米酒」です。
飲みやすくした吟醸系も良いものですが、「個性」があるのはやはり純米だと思います。米・麹の残滓を感じる味のふくらみがあるのです。

「特別純米」とは純米よりも精米歩合※をやや低くした酒です。純米よりも心持ちスッキリしており、料理によく合います。「吟醸純米」が香りを強調した酒なら、特別純米は「うまみ」を強調した酒だと言えるでしょう。

※「精米歩合」は米を磨いて残った割合。
精米歩合60％＝精白率40％

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