和食の材料は四季の彩りを表現するものばかり。
和食は季節感が大切な料理です。「旬」ごとに、魚介・貝類、野菜・果物類、そして和食料理の盛り付けに欠かせない【季節のあしらい・かいしき】などを紹介しています。
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| 包丁と調理器具 |
| 和食では調理器具も独特です。和包丁などは刺身包丁を始め日本料理に特化した形態を持つ包丁が数十種類もあります。その他かつお節削り器など日本料理独特の器具も紹介しています。 |
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