おろし器・おろし金

おろし器

おろし金には様々な材質がありますが、目立てをして長く使える錫メッキの赤胴製が一番良いです。サイズはできるだけ大きなものを選ぶと使い勝手がいいでしょう。

【鬼おろし】は大根などを粗くおろすもので、「みぞれ鍋」など、大量におろし大根を使用する料理に使います。薬味としてではなく素材を味わう用途ですね。ある種の和え物などにもよいでしょう。


鬼おろし