セイロ・蒸し器

セイロ・蒸し器

昔ながらの《銅壺(どうこ)※金属製の角型蒸し器》は殆ど姿を消し、ステンの角蒸器か引き出し式やスタンド式の大きな蒸し器が主流。

饅頭や求肥など和菓子の蒸し物は木製角型セイロが使いやすい。
釜や鍋の上に穴の開いた台す(木の蓋)をのせ、その上にセイロを置き蓋をして蒸す。

木製セイロ

角蒸器