包丁と道具
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鮪切り刀 出刃包丁
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相出刃
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あじ切 薄刃包丁
- 関東型(角型)薄刃
関西型(鎌型)薄刃 裂き包丁
- 鰻 江戸裂
鰻 名古屋裂
鰻 京都裂
鰻 大阪裂
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ハモシメ
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貝ムキ・貝裂き包丁
目打ち 洋包丁
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ミンチングナイフ
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カービングナイフ
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本焼包丁
本焼き包丁とは単一鋼だけで造られた包丁です。その鋼の特性が引き出せますので切れ味は最高ですが、扱いが難しいので包丁のプロ向けになります。
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