せり(芹)

セリ

せり(芹)は春の七草のひとつ。
独特の香りと歯ごたえの良さが、鴨すきなどの鍋物に合う。

自生の天然ものはアクが強いが、栽培物はほとんどアクがない。
加熱し過ぎないのがポイントで、おひたしや和え物にも。