エストラゴン

エストラゴン

タラゴンのフランス名がエストラゴン。
フランス系とロシア系がありますが、前者の評価が高い。

フランス料理には欠かせない香草で、利用範囲も広い。
卵料理やドレッシングに加えると効果絶大。
エスカルゴとか鶏肉の臭み取りにも。