紅蓼  

紅たで

紅たで

紅蓼(べにたで)は、柳タデの変種。
本葉が出る前の幼芽を収穫したものです。

刺身のつまに使われ、ピリッとした辛みがある。

「たで食う虫も好きずき」の「たで」がこれです。

香りだけでなく殺菌効果も。

紅蓼の他に青たでもあります。

つまや薬味に。