マダラ(真鱈)

マダラ

マダラ(真鱈)の旬は名前通り真冬の12月~1月。淡白な身は「たらちり」で絶品です。オスですと白子も楽しみですね。

食べ切れなかった身は昆布締めにしておくと良いですよ。

※卵をタラコにするのは「スケソウダラ」という種類であり、真ダラではありません。


真ダラと白子


真鱈(まだら)