イワノリ
岩海苔とは「うっぷるいのり」を指しています。
他にクロノリなどを含めた総称ですが、「出雲海苔」として有名な島根県「十六島(うっぷるい)地方が主産地ですからこの名がつきました。
現在【岩海苔】と呼んでもよいモノは天然物だけです。養殖物は他の表記をしなければいけません。
日本海各地で採取されますが、量は少なく、ほとんどが佃煮や板海苔に加工されます。
生はその性質上流通に無理があります(近年は冷凍品もあります)が、海苔の香りと旨味に優れていますので、乾燥品を是非使ってほしいものです。
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