イワノリ(岩海苔)

イワノリ

岩海苔とは「うっぷるいのり」を指しています

他にクロノリなどを含めた総称ですが、「出雲海苔」として有名な島根県「十六島(うっぷるい)地方が主産地ですからこの名がつきました。

現在【岩海苔】と呼んでもよいモノは天然物だけです。養殖物は他の表記をしなければいけません。

日本海各地で採取されますが、量は少なく、ほとんどが佃煮や板海苔に加工されます。

生はその性質上流通に無理があります(近年は冷凍品もあります)が、海苔の香りと旨味に優れていますので、乾燥品を是非使ってほしいものです。



十六島海苔(うっぷるいのり)