ホシガレイ(星鰈)

ホシガレイ

カレイ類で一番美味しいのは「ほしがれい」と「まつかわ」だと言われます。しかし松皮はめったに入荷せず、入荷してもややサイズオーバーが常。なので「ホシ」が一番。 自分が若い時はそういう感じでした。

今では両者ともに事実上「幻」になってしまい、天然物は築地でもなかなか見られません。絶滅の前に養殖などを始めてましたけども、あまり軌道に乗ってない感じがします。
もし水揚げがあれば是非欲しい魚の一つですね。