ブリ(鰤)

ブリ

ブリ(鰤)は出世魚の筆頭株。
「わかし」→「いなだ」→「わらさ」→「ぶり」
※ワラササイズをハマチと呼びます(主に養殖)

冬に旬をむかえることから「寒ブリ」と称します。

不飽和脂肪酸が豊富な魚で、DHA、EPA、パルミトオレイン酸が沢山。

寒ブリは非常に脂がありますので、刺身には一工夫したいところ。
塩ずり、炙って冷水にとる、湯霜にする、などですね。


 七尾沖もしくは氷見沖で水揚げされた天然鰤


北陸産天然ぶり


寒ブリ 一覧

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