アマエビ(北国赤蝦)

アマエビ

和名は「ほっこくあかえび」ですが、「甘えび」の名前が広く普及。

甘くて柔らかい身にファンも多く、寿司種や刺身でお馴染みのエビ。

独特の甘さはアミノ酸類(アルギン酸、アラニン、グリシン、プロリンなど)による。



子持ち 越前甘えび


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