トビウオ(飛魚)  

トビウオ(飛魚)

トビウオ

トビウオは種類が多く、近海ものは約30種類くらいあります。外見上の違いはあまり無いですが、大きな胸ビレの模様で種別を判断できます。一般的な「とびうお」はこのヒレが透明で模様がまったくありません。

市場には春と(春トビ)、夏(夏トビ)に出回ります。
脂肪の少ない身はあらゆる料理にして美味。



飛魚(とびうお)