シャコ(蝦蛄)

シャコ

シャコ（蝦蛄）の産卵期は5～7月。
初春から秋口まで出回りますが、シャコと言えば「子持ち」
なので晩春～初夏（5～7月）のシャコが珍重されます。（剥いた茹で冷凍は通年出回ります）

活けシャコをボイルする場合は、死んだ個体を取り除いてボイルします。（量がまとまっているのでどうしても死ぬものが出ます）必ず生きているものだけを使用。

卵は「かつぶし」と呼ばれ、爪の肉も珍味です。

標準和名：シャコ　（蝦蛄）
地方名：シャコエビ、ガサエビ、シャク、シャッパ、ガレージなど
産地：瀬戸内海播磨灘（兵庫県姫路市）

活きたまま発送します！寿司種としてお馴染みのシャコ。外見はエビに似ていますが、味はカニに近いです。1kgあたり30～40尾程度（1尾あたり25～40g程度）です。
瀬戸内の天然活魚　はりかい