イワナ(岩魚)

イワナ

イワナは、鮎と同じく夏場が旬です。
天然物は川釣り好きにはこたえられない魚でしょう。
そう簡単には釣れるものではありませんからね。

身質はヤマメやアマゴに比べると、やや柔らかい。
なので、軽く干したほうが美味しく食べれます。



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