雉羽太(あこう)

アコウ

雉羽太(きじはた)は、関西では「あこう」又は「あこお」と呼ばれます(九州の一部ではアカアラ)。「赤水」との別称もあります。

煮付けなど加熱調理でも美味いですが、はぜるような白身はお造りにしても絶品。旬が夏ですので、涼し気な姿盛りなどにすると良いですよ。寿司の種として握っても旨いです。

地域によって「アコウ」は「アコウダイ」を指すこともありますので、注意が必要です。

アコウと赤魚の違い



アコウ・キジハタ





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