ヤマメ(山女魚)  

ヤマメ(山女魚)

ヤマメ

ヤマメはサクラマスの陸封型であると言われますが、この二種にはっきりとした区分をつける事はできません。ほぼ同じものが条件によって降海型と陸封型に別れるようです。アマゴ、イワナ、サツキマス、これらも微妙なところです。

釣り師にとっては様々な思い入れがあるでしょうが、食べる側としては味もほとんど遜色というものがありません。まぁ天然物はほぼ食べられませんけどね、山村に出ない限り。

岩清水の清流で育った独特の芳香は時々「懐かしい」味覚の郷愁と言いましょうか、無性に食べたくなる時があるもんです。

旬は桜マスに準じて春。



ヤマメ