サンマ
良いサンマの見分け方（旬の鮮魚の場合）
☆口先が黄色く、ウロコ落ちがなく、目にしっかり力がある
☆腹の銀色と背の青のコントラスが鮮やか
☆そしてとにかく肥えている事
食品添加物（漂白剤など）で色を出しているものは、銀色は鮮やかですが、背の青が不自然にぼやけています。
サンマの最盛期は8月中旬から10月いっぱいです。
それ以外の時期は解凍品だと割り切りましょう。
解凍ものは腹を見てください。裂け目が入ってるのは避けましょう。また、指先で腹の下から押してみてぷよぷよするのは駄目です。
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