南天

南天（ナンテン）はメギ科常緑低木。
赤い実がなるのは冬で、開花期は初夏ですが、防腐効果のある枝葉を主に使用するため、年を通してあしらいに使えます。

柊と同じく南天も邪気を払うとされ、ヒイラギを表鬼門（北東）に、南天の木は裏鬼門（南西）に植えて家の鬼門除けにする風習があります。

南天は年を通していつでも使えます。
しかも水に差しておくだけでかなり日持ちしてくれます。そのうえどんな料理にでもあしらいやすい。おそらく、もっとも使用されるあしらい枝葉でしょう。