板ワラビ  

板わらび

板ワラビ

板ワラビは、わらび(蕨)のデンプンを板状に固めて乾燥させたものです。

水で戻し、短冊形に包丁して刺身のそばに添えてツマとします。用い方の感覚は水前寺海苔に似ており、酢の物や椀などにも使用できます。