
豌豆(エンドウ)
[旬]=夏
[賞味期限]=冷蔵庫の野菜室で1週間
[保存方法] さやいんげんと同じ。
[栄養] 品種が多いが大まかに言いますと、さや付きの未熟なえんどうを「さやえんどう」と呼び、「キヌサヤ」もこれに属する。成熟した実を取り出したのが「グリンピース」。完熟した実を乾燥させたものが「えんどう」です。サヤインゲンと同じくビタミンB群が多いので疲労回復にもよいでしょう。大豆ほどではありませんがたんぱく質やサポニンも含み、彩りだけではない大事な野菜です。
豌豆(エンドウ)
[旬]=夏
[賞味期限]=冷蔵庫の野菜室で1週間
[保存方法] さやいんげんと同じ。
[栄養] 品種が多いが大まかに言いますと、さや付きの未熟なえんどうを「さやえんどう」と呼び、「キヌサヤ」もこれに属する。成熟した実を取り出したのが「グリンピース」。完熟した実を乾燥させたものが「えんどう」です。サヤインゲンと同じくビタミンB群が多いので疲労回復にもよいでしょう。大豆ほどではありませんがたんぱく質やサポニンも含み、彩りだけではない大事な野菜です。
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