アスパラの栄養と保存法

雉隠、松葉独活（アスパラガス）

［旬］＝春
［賞味期限］＝冷蔵庫の野菜室で3日

［保存方法］下部のハカマ（根の固い部分）を取り除き、ラップするかポリ袋に入れ「立てて」野菜室に保存して2～3日。食べ切れない時は冷凍。固めに茹でて水気を切り、密閉して冷凍保存すれば2～3ヶ月もつ。凍ったままで加熱調理。

［栄養(グリーンアスパラ）］ アスパラギン酸（アミノ酸）、ビタミン（A、B、C、葉酸、K）、カリウムなど、非常に栄養価の高い野菜。骨粗しょう症の予防、ガン予防、貧血、疲労回復等に効果が期待できる。アスパラギン酸にはデトックス効果も。