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テルペノイドとは
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テルペノイドは、ショウガの独特な風味に関与している物質。 セリやミカンなどにも含まれています。 自然界に幅広く存在する化合物で、そのなかの植物性テルペノイドがショウガ、シナモン、クローブ、ユーカリなどの香り成分として知られ、芳香剤などに使われています。 植物性テルペノイドには薬効もあり、抗菌作用や抗腫瘍作用が知られていて、その他の効能も研究が進められています。 植物だけでなく昆虫や菌類などにもテルペンは存在し、そうしたものを含めて「テルペン類」と呼びます。精油の一つでもあります。 |
筆者：文責=手前板前.魚山人