イソチオシアネート  

イソチオシアネート(isothiocyanate)

イソチオシアネートは、ワサビやカラシの辛味成分で、ブロッコリーやカリフラワーなどにも含まれています。

イソチオシアネートは含硫化合物の一つで、ガンを予防する作用があります。発癌物質を活性化させる酵素の働きを妨げ、細胞のガン化を防ぐ。イソチオシアネートを元にした抗がん剤なども開発されています。

アリルイソチオシアネート  |  スルフォラファン




 

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