ぼたん鍋の作り方  

ぼたん鍋

牡丹鍋とはイノシシの鍋。

神奈川県や兵庫県山間部の郷土料理である。
他の地方でもイノシシ鍋はよく見かける。

ウリ坊や生後1年前後の猪が美味。
成熟した個体は肉が硬い。

一般的な鍋用野菜と合わせて食べる。

作り方は大きく味噌味としょうゆ味に分かれる。

東京地方では非常に濃厚なしょう油味にしたうえ、さらに八丁味噌も加えた濃い味に仕上げる。










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