和菓子→鶏卵素麺

鶏卵素麺（けいらんそうめん）は福岡の銘菓。
原型は400年前にポルトガル人から伝えられたもので、歴史がある。

上質の氷砂糖を煮溶かして沸騰させた蜜に、底に穴の開いた道具で卵黄を注ぎ流し、麺状に固めたもの。

極めて甘いが、くどさはない。