漬け物→かぶら寿司

かぶら鮓（かぶらずし）はイズシ系のなれずしの一つ。
加賀（石川県）を代表する食品である。

★カブを塩漬けにする

★ブリの切り身を塩漬けにする

★カブにブリの切り身を挟んでコメ麹で漬ける

★細切りの人参と昆布も加える

北陸では正月料理に使い、独特の乳酸発酵による食味が愛されている。

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