金婚漬け  

金婚漬け

金婚漬け(きんこんづけ)は、白うりの味噌漬け。
漬け込むほどに味が良くなるので金婚の名がついたとされる。

★白瓜の芯を抜き、大根、人参、牛蒡などを昆布巻きにしたものを詰める

★それを酒や味醂などを加えて練った味噌床に漬け込む

※大根、人参は下漬け、牛蒡は火に通してアクを抜いておく

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