ままかり漬け  

ままかり漬け

ママカリ漬けは、瀬戸内特産(岡山名物)の酢漬け。
「飯(まま)を借りたいほどうまい」の意。
ままかりとはニシン科のイワシに似た魚で、サッパとも呼ぶ。

★さばいたママカリに塩をして数時間おく

★甘酢を作り生姜のスライスを加える

★ママカリの汁気を切り、酢に漬ける

★一週間前後で味が馴染む

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