サトイモの煮しめ  

里芋の煮染め

サトイモは煮崩れないように六方に剥きましょう。

① サトイモを六方に剥く

六方剥き

剥いたそばから水に浸けていく

※大きいものが混ざっていれば横半分に二等分

② 剥いたサトイモを塩揉みする

③ 鍋に入れて下ゆで
すぐ水に取り、ヌメリを洗い流す

④ 鍋に出汁を張り、イモを入れる
汁はかぶるくらいの量
出汁で5分くらい煮る(中火)

⑤ 火を弱くして煮〆ていく

途中で砂糖を、後半に醤油を加える

⑥ 汁がほとんど無くなれば完成

煮しめの作り方【動画】


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