和え物・酢の物→かに酢


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かに酢

かに酢は、ゆでたカニの代表的な食べ方。

だしで加減した三杯酢や八方酢でよいが、砂糖は使わない。

味醂もおさえた甘さ控え目にて、カニ肉の甘味を引き出すようにする。

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手前板前.魚山人:The person who wrote this page筆者:文責=手前板前.魚山人