和食の和え物→鎌倉和え

鎌倉和えは、「おろし和え」「みぞれ和え」のこと。
大根おろしで材料をあえたもの。

どんな材料とでも相性がよい。
水気をよく切り、水気が出る前にすすめるのがコツ。

淡口醤油をベースに、材料によって味を調整する。

黄身を混ぜ込むとまろやかで彩りが良い（黄身おろし和え）