銀ぷら  

銀ぷら

銀ぷらは、水、小麦粉、卵白の衣で白く揚げた天ぷら。
卵白を泡立てる事もある。

古い油では白く揚がらない。

淡雪揚げ
同様に白く揚げるものだが、
こちらは泡立て卵白に片栗粉を足す変わり揚げ。










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