和食の揚げ物→精進揚げ

精進揚げは、名前の通り精進料理の揚げ物。
一般的には野菜の単品衣揚げとしてお彼岸などの料理に。

精進ものを天ぷらにする。
野菜では茄子、さつま芋、蓮根など
他には乾燥湯葉など
宗派的決まりがなければ彩りやバランスを優先する。