和食の揚げ物→道明寺揚げ


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道明寺揚げ

道明寺揚げは、海老や鱚などを道明寺粉で揚げたもの。

材料に下粉をして卵白、道明寺をつける。
揚げ色がつかないように低温で仕上げる。





手前板前.魚山人:The person who wrote this page筆者:文責=手前板前.魚山人