塩釜焼き  

塩釜焼き

塩釜焼きは、白身魚や松茸を塩で包んでオーブン焼きにしたもの。

★塩と泡立てた卵白、片栗粉などを混ぜて材料を直接包む
(あるいは材料を紙(パラフィン紙・和紙)で包んだ上から)

★塩の表面がきつね色になって固まるまでオーブンで焼く

この料理は材料に火が入ったかどうか確かめる方法がない。
目安は塩の焼き色だけ。

色合いはこのあたりです。

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