つぼ焼き  

つぼ焼き

つぼ焼きは、巻貝を殻ごと焼く料理。
サザエのつぼ焼きが代表である。

身を取り出したサザエを処理して殻に戻し、吸い地程度の汁を入れて焼く。

サザエのつぼ焼き 作り方

伝法焼き

サザエ以外の貝も殻焼きにする。
(アワビ、ホタテ、タイラギなど)

こうした焼き方を「やどかり焼き」と称する。
広い意味でこれを【伝法焼き】と呼ぶ。

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