和食の基本料理→焙烙焼き

焙烙（ほうろく）とは、素焼きの平たい土鍋。
→土器　焙烙

これで材料を蒸し焼きにしたものが焙烙焼き。

★焙烙に小石や塩を敷き青松葉を散らす

★秋の吹き寄せ風の材料をのせる
（松茸、銀杏、栗、海老など）

★蓋か、もう一つの焙烙をかぶせる

★炭火にかけ上にも炭をおいて焼く
（実際にはオーブンを使う）

※小さな焙烙を「伝法」という

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