石焼き  

石焼き

石焼きは、熱した石で魚介、鳥獣肉、野菜を焼く料理。

趣向を楽しむべき料理であり、「これでないと」という手法ではない。
あえて言えば「石焼き芋」「天津甘栗」があるが、料理とは異なる。

焙烙を用いることもある。

<<和食焼物の基本










Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.