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焼きたけのこ
新鮮な筍は、ほとんどアクがない。
香りを賞味するには焼き筍がよい。
直火の網焼きでも可能
しかしオーブンを使えば失敗なく簡単
★オーブンを180度にしておく
★竹の子の外皮を剥く（1～2枚）
★先を少し切り落とす
★天板にアルミ箔を敷いて竹の子をおく
★オーブンで焼く（180度 約30分）
★2つ割りに切り、包丁を立てて切り込む
★器に盛り、塩を振って食べる
★木の芽味噌や辛子醤油食べても美味しい
たけのこ木の芽焼き
串を打つ直火焼き。
醤油、酒、みりんのタレでかけ焼きにしたもの
※オーブントースターでも出来ます
（ハケでタレを塗る）
★あらかじめ炊いておいた筍を適度な大きさに切る
★串を打ってタレをのせながら焼く
★叩いた木の芽（または包丁で粗く刻んだ木の芽）をたっぷり天盛り
<<和食焼物の基本
筆者：文責=手前板前.魚山人