和食の基本料理→磯焼き

磯焼きは、ハマグリのつけ焼きのこと。
今は魚介のバーベキュー風全てを磯焼きと呼ぶケースがみられる。

★ハマグリを酒蒸しにして身を取り出す

★身に串を打ち、卵黄を加えた地をつけながら手早く仕上げる

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