鬼殻焼き  

鬼殻焼き

鬼殻焼きは、伊勢エビ、車エビを縦二つ割りにして焼いたもの。
具足煮と同じく、エビの殻を武具に見立てたもの。

★海老を背から二つ割りにして串を打つ
※「つ」の字の形になるように3本

★手早く焼きあげて、木の芽刻みをのせる

<<和食焼物の基本










Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.